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La gastronomie créole

La gastronomie créole est une fusion et le reflet des influences africaines, taïnes et espagnoles, qui ont influencé significativement l’évolution de la société et la culture dominicaine. C’est toute une expérience pour les sens et spécialement pour le palais.

Les spécialités culinaires de la République dominicaine varient selon les régions. À l’intérieur, les principaux ingrédients employés dans l’élaboration de ces délicieux plats créoles sont le riz, les viandes, les haricots rouges, les légumes et les condiments tels que le bouillon de poulet, la pâte de tomate et le sel liquide. Le Sancocho est un plat créole à base de viande, de tubercules et de légumes secs. Il est accompagné de riz, de yuca et de bananes. C’est certainement le plat le plus populaire et représentatif de la cuisine dominicaine. Ce délicieux ragoût est préparé dans les grandes occasions. Et les desserts ne manquent jamais sur la table, la pâtisserie est une grande tradition dans ce pays des Caraïbes avec les gâteaux au coco ou le pain à la patate douce. C’est un excellent dessert, très populaire fait à base de patate douce, de lait, de noix de coco, d’œufs et de beurre.

Par contre, la cuisine qui est préparée sur la côte concentre toute l’âme et la saveur de la mer des Caraïbes, puisque tout du long de la côte, se trouvent de petits villages de pêcheurs tels que Bayahibe ou Boca de Yuma. Ce qui est le plus couramment servi dans les bars et les restaurants des plages, c’est le poisson et les fruits de mer grillés, ramenés par des pêcheurs du coin. Le lambi est un mollusque, qu’il est facile de voir nager dans les eaux qui baignent les maisons colorées de Bayahibe. Les fruits de mer sont absolument délicieux, un bon exemple est le homard en sauce à l’ail.

Avez-vous déjà entendu parler du jus de Chinola? C’est le nom qui est donné aux fruits de la passion en République dominicaine et c’est l’une des meilleures manières de se rafraîchir quand la chaleur tropicale est très forte.

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